Растительный белок.

В книге обсуждаются комплексные проблемы, связанные с промышленным получением растительного белка, его очистки, контролем качества. приводятся различные биотехнологические методы повышения питательности растительного белка, особенности использования его в кормовых и пищевых целях. Для биохимиков, биотехнологов, работников пищевой промышленности.