Что происходит с лимонной кислотой?

Ну из справочника, а про лимонку ни слова!
Ну блин, можно ли, нельзя ли, хрен его знает. Вернее - науке то неведомо.
Даже стойкость лимонки и та неведома.
Э-э-х, навука...

Вот как стращают лимонной кислотой в рекламном проспекте одной известной фирмы.

"... несколько слов о замедлителях схватывания для гипсовых составов.
Как Вы все хорошо знаете, самыми традиционными продуктами в этой сфере являются винная кислота и лимонная либо же соли лимонной кислоты. По цене наиболее приемлемая, разумеется, лимонная кислота, но на самом деле это одна из наименее эффективных и перспективных добавок, так как имея низкую температуру плавления, эта добавка доставляет много проблем постоянным спеканием в летний период, плюс раздражающее действие на человека, которое ощущают на себе ваши работники – в результате вы используете «неудобный» продукт, который остро нуждается в альтернативе."

В техническом описании вещества, которое компания рекомендует как лучшую альтернативу лимонной кислоте, сказано: "Продукт несколько гигроскопичен. Следует быстро использовать продукт из открытых мешков, или вновь тщательно их закрывать. В исходной упаковке и СУХИХ условиях продукт стабилен не менее 1 года.
Вред для здоровья. Щелочной продукт, следует избегать попадания в глаза и на слизистые оболочки."

Из указания "несколько гигроскопичен" понятно насколько будет "стабилен" продукт в открытой упаковке и влажных летних условиях хранения.

Для справки.
Температура плавления лимонной кислоты +153,5°С (в летний период на Венере :wink: ). Обладает небольшой гигроскопичностью. При хранении во ВЛАЖНЫХ условиях постепенно слеживается.
Вред для здоровья - отсутствует!

Такой вот рекламный лохотрон.

ТаТа! Все познается в сравнении и количество делает яд (Парацельс).
ПДК уксусной, например, 5 мг/м3. Но мы же не отказываемся приправлять ею пельмени и использовать в домашнем хозяйстве, как в прочем и лимонную кислоту. Я очень много работал с этими кислотами, и как видите жив - здоров. Правда на уксусную кислоту (ледяную) у меня развилась чувствительность кожи рук.
Так что не страшно, работайте смело, тем более если одевать перчатки и респиратор.
А лимонная кислота в гипсе, скорее всего дает комплексы или соли (или одновременно и то и другое, или какие-то комплексные соли с катионами кальция, железа и т.д., которые наверняка присутствуют в небольшом количестве в гипсе )
Я кстати, сейчас натолкнулся на одну интересную кислоту, которая практически сутки не дает гипсу застыть, потом он схватывается слегка, и через сутки просто рассыпается в песок.

P.S.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая к-та) (НООССН2)2С(ОН)СООН, мол. м. 192,12; бесцв. кристаллы с моноклинной решеткой; т. пл. 153,5 °С; р-римость (в %): в воде 59,2 (20 °С), 84 (100 °С), этаноле 38,3 (25 °С), диэтиловом эфире 1,05 (25 °С). Из водного р-ра при т-ре ниже 36,5°С кристаллизуется в виде моногидрата. Л. к. проявляет св-ва многоосновных карбоновых кислот; образует три ряда солей и эфиров (цитратов) по карбоксильным группам. Ацилируется по группе ОН. Как гидроксикислота образует стабильные комплексы с многовалентными катионами. При нагр. до 175°С превращается в смесь аконитовой HOOCCH=С(COOH)CH2COOH и 3-кетоглутаровой HOOСCH2С(O)CH2COOH к-т, выше 175°С - в итаконовую к-ту. При окислении с помощью КMnО4 или Н2О2 образует 3-кетоглутаровую к-ту. Л. к. - важный продукт обмена в-в в живых организмах, участвует в цикле трикарбоновых к-т и глиоксилатном цикле. Растения способны накапливать Л. к.; так, плоды цитрусовых содержат 6-8% Л. к., листья махорки - 8-14%, культуральные жидкости нек-рых бактерий - до 10%. Осн. пром. способ получения Л. к. - сбраживание сахара, патоки или мелассы штаммами грибков Aspergillus niger. Получают ее также извлечением из растит. сырья или взаимод. кетена с ангидридом щавелевоуксусной к-ты:

Но есть одно но...лимонная кислота может снижать прочность изделия от 20 до 50% процентов,и не со всеми гипсами работает.Я сейчас работаю с ГВФ самый большой срок это 20 минут а потом всё...
Пластретард до 90 мин вытягивает.
Сейчас идут эксперементы с новой добавкой(костной мукой).Начало много обещающее,а там посмотрим