Такая низкая плотность образцов говорит только о некачественном бетоне - однозначно. Вода - самый лёгкий компонент компонент в бетоне (не считая вовлечённого воздуха), поэтому моё мнение: было превышено водо-цементное соотношение. Не обязательно "лить" эту воду в миксер-бетоновоз, вполне вероятна ошибка оператора: недооценил влажность песка или щебёнки, это бывае гораздо чаще, чем хотелось бы.

Какие, кстати показатели у молотка на отскок?
Кто принимал бетон на площадке, если ОК 20 см и более, то по краям расплыва наблюдались ли подтёки цементного теста отдельно от камней? По моему опыту - заставляю строителей на площадке все тесты фотографировать, а лучше снимать видео - мобильники есть сейчас у каждого. Сразу снимается куча вопросов, знаете, люди очень часто врут в нашем деле. Кстати образцы в формах не обязательно покажут факт расслоения. по опыту как-то было расслоение очевидное, а пробу на кубики - перемешали дополнительно и прочность ок.
Рассление, кстати видно сразу - по поверхности бетона, после снятия опалубки, такие характерные червячки из мытого песка снизу вверх и открытый крупный заполнитель в тяжёлых клинических случаях.
Ну и третий вариант - если вы видите аномально пористую структуру бетона на срезе - вероятно передоз воздухововлечения. Может быть человеческий фактор - оператор БСУ перепутал насосы добавок

( обычно ВВ дозируется 200-300 гр на куб, а пластификатор 2-3 кг на куб), а может старый пластификатор (просроченный) он тоже гонит немеряно воздуха
Можете приложить фотки кернов и самой стенки? Погадаем.